Pyszna zupa krem z dyni piżmowej

Zdrowa i pożywna zupa krem z dyni piżmowej jest sycąca i smakuje wyśmienicie. Jedna dynia spokojnie wystarczy na posiłek dla trzech osób. Taki wegetariański / wegański obiad zasmakuje nawet największemu niejadkowi.

Składniki: 

• 1 dynia piżmowa
• 3 marchewki
• 5 dużych ziemniaków
• przyprawy: sól i czarny pieprz

Przygotowanie: 

Z dyni odkroić górę i dół, a następnie przekroić ją na pół. Łyżką wyciągnąć nasiona (można je ususzyć i zjeść) i obrać dynię ze skóry za pomocą noża. Następnie pokroić ją na mniejsze kawałki i umieścić w garnku. Na dno wlać trochę wody i dusić dynię aż zmięknie (ok 30-40 minut). W tym czasie obrać marchewki i ziemniaki. Ziemniaki pokroić w kostkę. Ugotować ziemniaki i marchewki z odrobiną soli. Miękką ugotowaną dynię oraz marchewkę rozgnieść tłuczkiem, a następnie zblendować na gładką masę. Doprawić do smaku solą i czarnym pieprzem. Dodać ugotowane ziemniaki i wymieszać. Podawać posypane pietruszką.

Czas przygotowania: 1,5 godziny